TERROIR
Le domaine viticole est constitué de 5 hectares de vignes: 1,7 hectares de vignes à 7 km du Mas, des vignes en conversion Bio depuis début 2020. L’autre partie des vignes est exactement à 74 km à Banyuls-sur-mer, 3,3 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 8 ans.
Couillades d’en Paillol
1 hectare
Grenache, Carignan et Maccabeu en conversion BIO depuis début 2020
Exposition sud-ouest sur une colline de 200m d’altitude
Sol argilo calcaire, présence des alluvions quaternaires mêlés à des schiste noirs
L’âge des vignes varie entre 40 et 100 ans
Rendement moyen 2,5 tonnes/hectares – 1800 bouteilles
Gobelets plantés au carré non mécanisable
Résilience d’en Paillol - Vinification en demis muids et cuve inox. 70% égrappé 30% grappe entière. Pressurage à cliquet. Élevage en demi muid et barriques de 225 litres pendant 18 mois.
La foun del bosc
0,7 hectares
Carignan en conversion BIO depuis 2020
Exposition Nord ouest à 200m d’altitude
Sol argilo calcaire avec présence de schistes bruns
Vignes de 40 ans
Rendement moyen 3,5 tonnes/hectare – production 1800 bouteilles
Gobelets plantés au carré non mécanisable
La foun del bosc - Fermentation en inox et barriques de 225 litres. Élevage de 15 à 18 mois en barrique de 225 litres
Gratalloups - Syrah
1,5 hectares
Syrah BIO
Vignes de 30 ans
Exposition Nord ouest à 200-400m d’altitude
Sol peu profond et schisteux
Gobelets en échalas et cordons palissés
Rendement moyen 1,5 tonnes/hectares – production 1500 bouteilles
Gratalloups Syrah Vinification des vignes palissées 30% grappe entière/70% égrappé en barrique de 225 litres. Vinifications vignes en échalas en grappe entière en barrique. Élevage de 18 mois en barrique de 225 litres
Gratalloups - Mourvèdre
0,5 hectares
Mourvèdre BIO
Vignes de 30 ans
Exposition Sud ouest est à 400m d’altitude
Sol peu profond et schisteux
Gobelets en échalas
Production 1000 bouteilles
Gratalloups Magic Mountain Vinification grappe entière en barrique. Élevage de 18 mois en barrique de 225 litres
Maillols de la Serre
1,3 hectares
Complantation Grenache noir majoritaire et Grenache gris
Vignes de 30 ans en échalas et 60 ans en gobelets
Colline exposé Nord ouest, entre 200m et 400m d’altitude
Sols peu profonds/roche mère de schiste
Vignes en gobelet avec et sans échalas
Maillols de la Serre Grenache vinification en grappe
entière dans cuve inox 10hectolitre et demi muid. Élevage de 18 mois en demi muid et barriques de 225 litresMaillols de la Serre Vestiges blanc de noirs de grenache noir en échalas, pressurage à 40%, vinifié en inox et élevage de 12 mois en dame jeanne